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Balsamerie La Clandestine

Vinaigre d'Izeron Framboises

9,50 €

Les vinaigres artisanaux d'Hervé BOLLOT accompagnent notre quotidien en cuisine avec de belles bouteilles, aromatiques et naturelles, pour cuisiner fin.

A la croisée entre vinaigre traditionnel retrouvé et créativité, nous vous proposons le Vinaigre Framboises :

Vin rouge de la vallée du Rhône et de l’Ardèche (cépages syrah,  grenache…) acétifié traditionnellement en méthode orléanaise.

Les  Framboises  viennent essentiellement du Vercors, d’une agriculture de plein champ ;  pas de serre, ni de plastique, c’est  suffisamment rare pour le signaler !

Les fruits travaillés sont toujours entiers : ici pas de pulpe, ni de concentré, ni d’arômes de synthèse…

Bio

Les vinaigres artisanaux d'Hervé BOLLOT accompagnent notre quotidien en cuisine avec de belles bouteilles, aromatiques et naturelles, pour cuisiner fin.

A la croisée entre vinaigre traditionnel retrouvé et créativité, nous vous proposons le Vinaigre Framboises :

Vin rouge de la vallée du Rhône et de l’Ardèche (cépages syrah,  grenache…) acétifié traditionnellement en méthode orléanaise.

Les  Framboises  viennent essentiellement du Vercors, d’une agriculture de plein champ ;  pas de serre, ni de plastique, c’est  suffisamment rare pour le signaler !

Les fruits travaillés sont toujours entiers : ici pas de pulpe, ni de concentré, ni d’arômes de synthèse…

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Les conseils de la maison

Bouteille en verre de 25 cl.

A consommer dans les 2 ans pour profiter de la complexité aromatique.

En cuisine, marié à une huile d’olive fruitée mais peu puissante, il fera une excellente vinaigrette (2 cuillères d’huile, 2 cuillères de vinaigre, sel, poivre, rien de plus) pour un beau cœur de laitue ou de batavia. Pensez également à l’associer avec le chou rouge, c’est excellent.

En déglaçant un foie de veau ou des gésiers de volaille, vous apporterez une note fruitée à votre plat.

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Balsamerie La Clandestine : Vinaigrerie Artisanale

La seconde vie d'Hervé Bollot. Après une carrière de maître d'hôtel puis de sommelier, Hervé décide de se lancer dans un beau projet personnel : s'installer dans le métier de vinaigrier artisanal et créer La Clandestine. L'aventure se déroule paisiblement, quelque peu secrètement, au fin fond du Vercors.

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