Vodkas Françaises Gastronomiques
Vodka et gastronomie ne sont pas deux mots que l'on associe au premier abord. C'est pourtant sur cette association sur lequel s'est positionnée la Maison de la Vodka. Installée à Aix-en-Provence, l'entreprise créée en 2010 propose une version haut de gamme de la célèbre boisson d'origine russe. "L'idée était de relancer les recettes du 18e siècle, lors de l'âge d'or de la vodka, avec un alcool beaucoup plus doux et moins agressif", raconte Pierre Solignac, fondateur de la société. Une envie qui lui est venue après avoir longtemps travaillé en Russie et "connu beaucoup de vodka".
Afin de parvenir à refaire les recettes d'antan, il fallait effectuer la distillerie dans des alambics de type charentais, ceux notamment utilisés pour le cognac ou le whisky. "En Russie, on nous a dit que ce n'était pas possible et que la distillation ne pouvait se faire que dans des colonnes", raconte Pierre Solignac. Il décide donc de chercher un lieu lui permettant de répondre à ses attentes. "Cela a été compliqué de retrouver un moyen de produire la vodka comme à l'époque", se souvient-il. C'est finalement à proximité de la ville de Cognac, en Charente, que se déroule la distillation.