Une rencontre...
L’histoire du Château Simone illustre la rencontre de la vigne avec une lignée de vignerons sur un terroir exceptionnel. Situé à quatre kilomètres d'Aix-en-Provence sur la commune de Meyreuil, ancienne bastide des Grands Carmes d'Aix, le Château Simone est propriété de la famille Rougier depuis 1830.
C’est à Jean Rougier, œnologue que revient la transformation du vignoble après la 1ere guerre mondiale. C’est enfin lui qui réussit à décrocher le décret d’appellation pour l’AOC Palette. De nos jours c’est Jean-François et sa femme Florence qui ont repris le flambeau des mains de son père René et perpétuent la tradition œnologique de ce grand domaine.
Longtemps considéré comme le meilleur des vins de Provence, les vins de Château Simone se déclinent en 3 couleurs, rouge, blanc et rosé. L’élevage sous-bois se fait d’abord en petits fûts puis en foudre dans les caves fraîches construites en galerie sous le château. Les vins reposent près de 18 mois avant leur mise en bouteille.
Château Simone se distingue principalement grâce à son remarquable vin blanc dont le potentiel de garde peut aller jusqu’à 20 ans. Son originalité provient de ce qu’il est constitué de 4 cépages dont 2% de muscat. C’est un vin blanc au rapport qualité prix inestimable. Le vin rouge est également un vin de très longue garde qui figure également parmi les meilleurs vins de Provence.