Foie gras "prêt à poêler" BRUCK

Ingrédients : Foie gras de canard, sel comestible, épices

Conservation : non ouvert, le lobe se conserve 9 mois au réfrigérateur (entre 0 et +4°C).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 1864 kJ / 448 kcal, Matières grasses 45g dont acides gras saturés 19g, Glucides 2,3g dont sucres 2,2g, Protéines 7,5g, Sel 1,38g

Conseils de dégustation : 220g idéal pour 3 à 4 personnes.

Sortir du réfrigérateur, retirer l’opercule d’aluminium, écarter les bords du moule afin de faciliter le démoulage du foie gras. Escaloper le lobe en tranches épaisses de 1.5cm d’épaisseur environ. Faire fondre un peu de graisse d’oie ou de canard à défaut un peu d’huile végétale dans une poêle bien chaude. Faire revenir les escalopes à feu vif pendant 1 min de chaque côté. Réserver au chaud sur un papier absorbant et dégraisser la poêle. Déglacer au vinaigre balsamique, de cidre ou de Xérès. Dresser les escalopes sur assiettes ou sur un plat. Assaisonner légèrement de fleur de sel et de poivre du moulin. Servir par exemple avec des quartiers de pommes préalablement caramélisées, ou tout autre accompagnement : asperges, pâtes, endives, …