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Confiture figues violettes
Élaborée exclusivement pour la Tour d'Argent, par Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde 2015, cette préparation artisanale est à base de figues violettes cueillies à pleine maturité.
La gourmandise à l'état pur avec cette note rafraîchissante oscillant entre saveurs douces et acidulées. Stéphane Perotte, artisan confiturier, est un homme passionné sans cesse à la recherche de nouvelles recettes. Maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson, il est à la recherche de fruits, épices, plantes aromatiques, méconnus ou rares afin de faire renaître leurs goûts authentiques.
Les conseils de la maison
Ingrédients : Figues violettes 62%, sucre, jus de citron, pectine de fruits.
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